“延陵古邑，春申旧封”，在两千多年的历史长河里，申港一直与春秋时期吴王少子季札联系在一起，这里是他三让王位的避耕之地，更是一个山清水秀、人杰地灵的好地方。江阴申港——我的故乡，这里以申港百叶闻名于世。

江阴人每天的餐桌上几乎都会出现这样的菜肴：申港百叶煮咸肉、鲜肉申港百叶包、申港百叶炒青菜等等。无论在江阴的哪个农贸市场，正宗的申港百叶每天都是市民的抢手货。经过民间代代相传的工艺发展，申港百叶以其独特的口味和丰富的营养价值，受到四乡八邻的交口称赞。

每逢春节，我们一家三口总要回故乡住上一段时间。记忆中，年三十晚上的餐桌上，热腾腾的大火锅中，总少不了一样充当压轴戏的菜——百叶。每当吃完大鱼大肉后，我便总想吃些清淡的菜肴。这时，奶奶就会端上早已准备好的洁白细嫩的百叶。这百叶，远看晶莹透亮，不染一尘；近看则仿佛是一件件薄如蝉翼的丝绸。在我急切与渴望的眼神中，奶奶缓缓地将百叶倒入沸腾的火锅中，随着几声“噗、噗”声，百叶便已煮熟，纷纷争先恐后地浮出了水面。虽然火锅汤麻辣油腻，可那百叶却“出污泥而不染”，仍然是那么洁白细腻。我早已按捺不住，急忙夹起一片塞入嘴中。伴随着一股亲切的豆香味，那细滑爽口的百叶便融入我的口中。现在回想起来，那美妙的滋味还令我齿颊留香呢。

今年国庆长假期间，我随父母回故乡探望爷爷奶奶。在与爷爷的一次闲聊中，我偶然地了解到了申港百叶的历史……

原来，申港素有饲养老母猪、养殖猪崽的传统。猪崽过多，母猪的奶水不够吃，于是人们想到了用豆浆喂养猪崽，做豆浆剩下的黄豆渣又用来做成了豆渣饼。这样一来，促使了申港豆制品的生产和发展，便有了“申港百叶”。做申港百叶滤下来的豆渣，这里的村民会加入面粉鸡蛋，做成拇指指甲大小凹下的豆渣饼，然后加进鸭血、豆腐丝、毛豆、嫩绿的鸡毛菜、鱼丝或肉丝等制作成为扎腻头，在今天看来，这可是一道标准的营养菜哦，如果到这里游玩，任何一家小菜馆几分钟就搞掂。扎腻头烹饪技艺以及申港百页制作技艺在2010年全部被列入了非物质文化遗产。但我也随后听说了“申港百叶”经历的一番曲折。多年前，申港镇为申报“申港百叶”商标做了大量的工作，谁料想好事多磨，浙江诸暨人朱先生抢先一步，成功抢注了“申港”商标。地产品牌申港百叶被人抢注商标，致使申港30多家豆制品生产企业和农户无法使用“申港百叶”商标。幸运的是，去年3月份，一位江阴企业家仗义出资，将“申港百叶”的商标权赎了回来。最近，申港一实业人士准备投资专业化生产线，生产包括申港百叶在内的豆制品系列产品。申港人说，一旦以“申港百叶”为主打的豆制品大规模成功上市，将真正标志着江阴豆制品工业化生产时代的降临，这对广大申港农户和食客而言，都是一个好消息！

申港百叶，将伴随着“延陵古邑”的美名，伴随着时代的变迁，在众人的瞩目中焕发出新的光彩。我为自己是一个申港人而自豪，也为自己的故乡有这样一种美食而骄傲。如果你到申港来，我一定做东，请你品尝一下“申港百叶”！